Ciências Humanas

Avaliação da conformidade do teor de proteínas em suplementos proteicos de diferentes origens.

Letícia Leonhardt; Daniella Bruxel dos Santos; Giovanna Aparecida dos passos de Oliveira; Heloísa Peraçoli Bonini; Isabelli Maria dos Passos de Oliveira; Jéssica Torres Klinkowski; Laryssa Gabrielly Ribeiro Pinto; Marcela Pietra Goes; Maria Madelaynne Cordeiro de Oliveira; Me. Juliana Pagnonceli; Dra. Kelly Cristina Massarolo

Faculdade Donaduzzi

Publicado em 23/10/2026

Resumo

Os suplementos alimentares proteicos são amplamente utilizados como estratégia para complementar a ingestão de proteínas, destacando-se produtos de origem animal, como o whey protein, e de origem vegetal, como soja e ervilha. A qualidade e a confiabilidade das informações nutricionais declaradas nos rótulos são relevantes para que o consumidor possa avaliar adequadamente a composição desses produtos. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo determinar experimentalmente o teor de proteínas de suplementos alimentares de origem animal e vegetal e compará-lo aos valores declarados na rotulagem nutricional. Foram analisadas dez amostras, sendo sete suplementos à base de whey protein e três de origem vegetal. A determinação do teor proteico foi realizada em duplicata pelo método de Kjeldahl, utilizando fatores de conversão de 6,25 para produtos de origem láctea e 5,71 para produtos de origem vegetal. Os resultados demonstraram que todas as amostras apresentaram teores de proteínas inferiores aos declarados, com diferenças relativas entre 2,44% e 11,39% e percentual de atendimento entre 88,61% e 97,56%. Apesar das divergências observadas, todas as amostras permaneceram dentro do limite de tolerância estabelecido pela legislação brasileira, atendendo ao mínimo de 80% do valor declarado. Os resultados reforçam a importância do controle de qualidade e da verificação laboratorial da composição dos suplementos proteicos.

Palavras-chave: Whey protein, proteína vegetal, rotulagem, teor de proteína,